Journées techniques
Journée technique
Modulation des notes aromatiques du Calvados
L’IFPC et l’IDAC ont organisé une journée thématique de restitution du projet MoNArC (Modulation des Notes Aromatiques du Calvados) le 7 décembre 2022.
Ce projet, co-financé par la Région Normandie, le FEDER, l’UNICID et l’IDAC, a porté sur les différentes étapes de fabrication du calvados.
La journée a permis de présenter les avancées réalisées lors de cette étude.
LES PRÉSENTATIONS
- Introduction de la journée – Philippe TERLIER (président de la Commission Technique de l’IDAC)
Télécharger la communication - Etat des lieux de l’agressivité et du fruité des les Eaux-de-vie commerciales – Ronan SYMONEAUX (ESA)
Télécharger la communication - Développement d’outils pour la réalisation du projet MoNArC – Valérie BOUCHART (LABEO)
Télécharger la communication - Dynamique des populations microbiennes dans le cidre de distillation – Marina CRETENET et Jean-Marie LAPLACE (Université de Caen)
Télécharger la communication - Focus sur les bactéries lactiques – Marina CRETENET et Jean-Marie LAPLACE (Université de Caen)
Télécharger la communication - Etudes sur la distillation du calvados – Martine ESTEBAN-DECLOUX (AgroParisTech)
Télécharger la communication - Génération des composés volatils d’intérêt lors de la fermentation – Hugues GUICHARD (IFPC)
Télécharger la communication - Quelques itinéraires technologiques d’intérêt – Hugues GUICHARD (IFPC)
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Journée technique
Jus de pommes innovants
L’IFPC a organisé avec l’INRAE, l’ESA et l’UMT Nova²Cidre une journée dédiée au projet JINNOV « Jus de pommes innovants » le mercredi 4 mai 2022.
LES PRÉSENTATIONS
- Contexte et chiffres clés sur le marché des jus de pommes – Elodie LEBRUN (IFPC)
Télécharger la communication - Diagnostics, attentes et perceptions de professionnels de la filière cidricole – Ronan SYMONEAUX (ESA Angers)
Télécharger la communication - Perception du concept de jus de pomme à cidre par les consommateurs – Céline BRASSE (ESA Angers)
Télécharger la communication - Caractérisation des jus de pomme à cidre et analyse comparative avec des jus de pomme commerciaux – Pascal POUPARD (IFPC)
Télécharger la communication - Impact de la pasteurisation sur la composante aromatique des jus de pomme – Pascal POUPARD (IFPC)
Télécharger la communication - Une évaluation hédonique de trois jus de pomme à cidre en contexte de consommation et positionnement dans l’univers commercial des jus de pomme – Ronan SYMONEAUX (ESA Angers)
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Journée technique
Qualité aromatique des cidres
L’IFPC, ainsi que l’UMT Nova²Cidre, l’INRA et l’ESA, ont organisé le 6 décembre 2018 à Rennes une journée technique sur le thème « Qualité aromatique des cidres« .
Cette journée, qui a rassemblé 60 personnes, était destinée aux professionnels en contact direct avec l’élaboration des produits : responsables d’entreprise de transformation, salariés responsables de production, qualité et R&D, conseillers cidricoles, ainsi qu’aux professionnels assurant la distribution et la promotion des produits cidricoles.
LES PRÉSENTATIONS
- De la perception des arômes dans les cidres par les consommateurs – Ronan SYMONEAUX (ESA Angers)
Télécharger la communication - Quels composés impliqués dans la perception du fruité ? Partie 1 : Des certitudes – Hugues GUICHARD (IFPC)
Télécharger la communication - Les interactions « cross modales » avec la perception aromatique dans le cidre – Ronan SYMONEAUX (ESA Angers)
Télécharger la communication - Quels composés impliqués dans la perception du fruité ? Partie 2 : Autres acteurs potentiels – Pascal POUPARD (IFPC)
Télécharger la communication - La gestion des arôme dans les vins – Jean-Michel SALMON (INRA)
Télécharger la communication - Comment favoriser la génération d’arômes d’intérêt ? – Arômes non fermentaires – Pascal POUPARD (IFPC)
Télécharger la communication - Comment favoriser la génération d’arômes d’intérêt ? – Les arômes fermentaires – Céline EVEN (IFPC)
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Comment préserver les composés impliqués dans la perception du fruité ? – Hugues GUICHARD (IFPC)
Télécharger la communication - Un levier essentiel : L’hygiène – Rémi BAUDUIN (IFPC)
Télécharger la communication - Qualité aromatique des cidres – Synthèse – Rémi BAUDUIN (IFPC)
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Journée technique
ECOPHYTO « Verger Cidricole de Demain »
L’IFPC a organisé un cycle de restitution des résultats du programme CASDAR « Verger Cidricole de Demain » décliné en 3 journées dans les principales régions cidricoles :
- le 10 juillet 2018 en Bretagne, organisée en collaboration avec AGRIAL, la Maison Cidricole de Bretagne, la Chambre Régionale d’Agriculture de Bretagne, AVAL CONSEIL et l’INRA.
- le 30 août en Pays de la Loire, organisée en collaboration avec Les Cidres de Loire.
- le 6 Septembre en Normandie, organisée en collaboration avec la Chambre Régionale d’Agriculture de Normandie et le lycée Professionnel Agricole du Pays de Bray.
A travers la synthèse des parcelles et les visites de 3 des 9 vergers du réseau, ces journées ont été l’occasion de présenter aux professionnels et techniciens de la filière cidricole, les résultats de 6 années d’expérimentation et d’évaluation de combinaisons de pratiques permettant de réduire les intrants : stratégies mises en oeuvre, niveaux de réduction des intrants, gains environnementaux, performances économiques des vergers, qualité des fruits.
LES PRÉSENTATIONS
- Présentation commune aux 3 journées : Verger Cidricole de Demain : quels résultats à l’échelle nationale après 6 années d’expérimentation de vergers cidricoles économes en intrants ?
Anne GUERIN et Clarisse AUVINET (IFPC)
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- Présentation journée Bretagne – Vergers cidricoles économes en intrants : quelle incidence sur la qualité des fruits et des produits finis ?
Rémi BAUDUIN (IFPC)
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